Strucolo in straza is een van de meest typische snoepjes van Triëst, Istrië en gorizische Karst. Het is een bepaald type strudel (strudel, in het carsolino dialect), bereid met gist deeg, gewikkeld in een doek (straza in Trieste) en gekookt in kokend water .De strucolo is gevuld met appels, kersen of andere seizoensfruit en is de Trieste familie van de strudel.