Tirulën is een koekje met een bittere zoete smaak. De ingrediënten voor de bereiding zijn: meel 00, suiker, melk, boter, hazelnoten, bakpoeder, geraspte citroenschil. Het heeft een ronde en geplet vorm, vergelijkbaar met een medaille en heeft een kleur dorato.Il Tirulën ontleent zijn naam aan het feit dat ze in de oudheid, na het bereiden van het deeg, "verscheurde", "verwijderde" knoedels. Sinds 1970 wordt het "festival van Tirulën en Barbera" georganiseerd in Isola d ' Asti en is het Biskaje het traditionele toetje van het land geworden.
