Top of the World
Siden det attende århundrede skylder Habsburg-byen Trieste sin vækst til indvandring fra Balkan og Centraleuropa. Dette vil uundgåeligt også bragt en stærk indflydelse på sin kulinariske tradition, som var repræsenteret af retter, der hører til Middelhavet (Istrien, Dalmatien, græske og Sefardiske Jøder) og det Centrale Europa (Østrigske, slovakisk, ungarsk, boheme og Ashkenazi Jøder) retter. Siden annekteringen af Trieste til Italien har der været en kontinuerlig vækst af typisk Trieste-køkken, der introducerede nye fødevarer og retter. Bobici suppe (majssuppe) er en typisk skål i karstområdet og er af slavisk oprindelse. Denne opskrift, af bondeoprindelse, skylder sit navn til den ingrediens, der karakteriserer den: majskerner eller bobici. Bobici suppe er traditionelt tilberedt med majskolber og friske borlottibønner.
