den napolitanska tortano är en typ av munk, rustik, saltad, hänvisar till den berömda men campano, ett slags bröd rik på de parter som det framställdes genom att tömma kylskåpet från resterna: den typiska versionen av napolitanska är gjord med bröddeg (innehållande ister) rullade och fyllda med salami, ost och fläsk sköljningar (eller fläsk repor), eller små fasta delar, och guld som återstår efter långvarig kokning av fläsk fett när du vill få ister. Till fyllningen av tortano, särskilt under påsken, tillsätts också kokta ägg, även huvudpersoner i en annan Påskrätt campano, den berömda casatiello, där de också vilar på toppen av munken och stoppas av små kors av bröddeg. Detta recept innehåller inte fettgrevar, men om du vill kan du lägga till 100 gr i fyllningen, som traditionen vill ha. Tortano är en napolitanska recept tillagas med dåliga ingredienser som skapar en oemotståndlig kombination av smaker, perfekt att föreslå I Påskmenyn eller för påsk picknick.
