Den piemontesiske fritto misto

At kalde fritto misto for en anden ret er reducerende, fordi de, der vælger den, sandsynligvis ikke spiser noget andet. Oprindeligt var det en fattigmandsret for at undgå at spilde slagteaffald og slagteriaffald, men i dag omfatter fritto misto misto disse mindre ædle dele, men også grøntsager og desserter.Det er en ret til vigtige lejligheder, til festdage og især til at blive tilberedt i den kolde årstid, dvs. om efteråret og vinteren.Der er mange restauranter, hvor du kan prøve den, men vi vil anbefale restauranten Porto i Savonapå den centrale Piazza Vittorio Veneto.Siden 1893 har den serveret traditionelle regionale retter og en fremragende Gran Fritto Misto alla piemontese. Vær dog opmærksom på, at retten kun er på bestilling, så du skal ringe i forvejen.Dagens opskrift omfatter en lang liste af ingredienser, nemlig 15 (9 salte, 5 søde og 2 ledsagende): vi finder normalt kvæglever og -lunge, hjerne, kalvebryst og gryn, svine- og kalvebøf, pølse, semulje, chokoladesemulje, æble i dej, amaretto, stegte gulerødder, chokoladeflødebolle og grøn bagnetto.De forskellige dele moses i æg og brødkrummer, inden de steges. Undtaget er æble, amaretto og gulerødder, som steges i dej.