Pratolina är en getost av cylindrisk form med mjuk och tunn skorpa av vit färg och krämig konsistens, smaken är ganska söt med uppfattningen av den typiska getsmaken. Storlekarna är ca 300 gram. Getterna odlas i halvvilt tillstånd och matas med blandningar av färskt och torrt foder, vilket ger denna get sin typicitet tillsammans, följaktligen mjölkens kvalitet och den speciella bearbetningstekniken. Pratolina produceras i hela provinsen Grosseto. Det är en handgjord nischprodukt, ofta beredd i små mängder och endast att beställa.
