Për të paktën 2000 vjet, një derr gri është rritur në fshatrat e Kazertës dhe rajonit, siç mund të shihet nga dëshmitë e ndryshme të historianëve romakë, si dhe nga pikturat e gjetura në gërmimet e Pompeit dhe Herculaneum.Ata ishin paraardhësit e asaj që më vonë do të përkufizohej si raca Black Casertana, e përmendur ndër shumë të tjera nga Baldassarre, një studiues i shquar i racave të kafshëve, i cili tashmë në 1899 foli për një prani masive, në mbretërinë e Napolit dhe në Terra di Lavoro të atëhershëm. , nga rreth 450.000 dosa të racës Casertana.Krenaria italiane e derrave u përcaktua në atë kohë dhe ishte me të vërtetë, duke qenë se prej saj u përmirësuan dhe u riedukuan racat aktuale të mbarështimit intensiv: Large White, Large Black, Landrace etj.Fatkeqësisht, në vitet 1960 u regjistrua në Itali importimi i pakontrolluar i derrave të bardhë nga Evropa Qendrore dhe Veriore. Këta u rritën më shpejt me një dietë më të lirë dhe më pak të kushtueshme sidomos nga pikëpamja e energjisë fizike, duke dekretuar kështu pothuajse fundin e derrit të racës Casertana, aq sa në vitet shtatëdhjetë dhe tetëdhjetë e deri në ditët e sotme kanë mbetur vetëm disa ekzemplarë. për riprodhimin për përdorim familjar që disa fshatarë nga qyteti Teano dhe Beneventano e kishin ruajtur me xhelozi.Ishin vitet e bumit ekonomik kur të gjithë u gjendëm pak më të pasur, me sëmundjet e para të mirëqenies (kolesteroli, trigliceridet etj.), ai, derri i përulur që i kishte shërbyer shumë mirë detyrës për mijëvjeçarë, për shkak për aftësinë e tij shumë të vlerësuar në antikitet për të qenë në gjendje të rritet me një dietë shumë të varfër dhe kullotje.Për të prodhuar mishra shumë të shijshëm, të pakët në lëngje, të pasura me kripëra minerale, me përmbajtje yndyre më të lartë se mesatarja, por gjithsesi yndyrna fisnike.Më tej, i gjithë procesi burokratik për njohjen e D.O.P. për mishin e freskët të derrit të zi Caserta vetëm për rajonin e Campania, rajonin e Molise dhe për një pjesë të provincës së Frosinone dhe Latina, ish-Alta Terra di Lavoro.
