Top of the World
hese poc galetes estan preparats principalment a la Província de Chieti. Els ingredients per a deu porcions són: 250g d'ametlles, 600g superfine farina o orgànica farina d'espelta, 450g de sucre, 150 g plana de xocolata, 250 g de mantega o margarina, 30 g d'anís, un got petit de cop de puny, mig gotet d'aiguardent, unes gotes d'essència de vainilla. Els ous són batuts amb el sucre, afegir tota ametlles torrades, picades en trossos de xocolata, seguit per tots els altres ingredients. Després de batre bé, la massa ha de ser ferma i no massa suau. 10-12 cm d'ample i 30-40cm de llarg a tires es formen i es posen en una safata que ha estat trossos amb la mantega i empolvorat generosament amb farina, abans de coure durant uns 20 minuts. Quan cuit, es talla en tires fines abans que estan completament fred. Solen ser servit a la final d'un àpat, però també són ideals amb un destil·lat o un licor tradicional.
