El Museo dell''olio e del Frantoio storico Terre Di Traiano és una extraordinària visita guiada, a un històric de la granja d'Andria, on les olives, encara cullen i seleccionats a mà, es processen en un termini de 24 hores de la collita. Destaquen el molazze del frantoio storico, de pesatge 560 kg cada una, que consta de dues espectaculars rodes de granit rosa d'Egipte. A la monumental de la finca, que se situa en el centre d'una zona de gran interès històric i valors ambientals, el Museu de l'oli també s'ha de configurar per il·lustrar-ho, en el millor, totes les fases de producció de Apulian oli.
