In Pratovecchio (Ar) birgt das Kloster San Giovanni Evangelista der Kamaldulenserinnen das große Geheimnis der Stadt. Wenn man es schafft, hineinzugehen, gelangt man in einen Raum mit einer achteckigen, runden Steinkuppel, die mehr als zwei Meter hoch ist und mehrere Terrakotta-Mündungen an den Wänden aufweist. Bei den Kamaldulensern war jedes Kloster seit mindestens 1048 mit einem Armen- und Pilgerhospital verbunden, und einige von ihnen spezialisierten sich offenbar mehr als andere auf die Kunst der Pharmazie und der Urchemie. Hier ist noch ein "Trockenofen" erhalten, der viel größer und älter ist als alle anderen noch erhaltenen oder bekannten, der im zwölften oder dreizehnten Jahrhundert entwickelt wurde; er war sehr innovativ, da die Menge der "Öffnungen" die gleichzeitige Herstellung mehrerer Präparate ermöglichte. Das Instrument befand sich früher im Freien, und man kann davon ausgehen, dass es sogar noch höher war, da es auf Ziegelsteinen stehen musste, um die Asche des Feuers, das im Inneren angezündet wurde, um es in Betrieb zu nehmen, leichter aufzufangen. Dieser faszinierende Raum kann durch Läuten der Klosterglocke zu den an der Tür angegebenen Zeiten besichtigt werden.
