Top of the World
Monti Iblei DOP (Zaštićena oznaka izvornosti) ulje je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se proizvodi u regiji Monti Iblei, posebno u pokrajini Ragusa, na Siciliji. Ovo ulje ima zaštićenu oznaku izvornosti, što znači da mora biti proizvedeno u skladu s određenim standardima i na određenom zemljopisnom području kako bi moglo biti označeno kao "Olio DOP dei Monti Iblei".Područje Monti Iblei karakterizira kombinacija ekoloških i klimatskih čimbenika koji doprinose proizvodnji ulja visoke kvalitete. Mediteranska klima s blagim zimama i toplim i suhim ljetima pogoduje rastu i sazrijevanju maslina. Tlo bogato mineralima te prisutnost brda i planina daju maslinama jedinstvena organoleptička svojstva.Sorte maslina koje se koriste za proizvodnju ulja Monti Iblei DOP uglavnom su Tonda Iblea i Moresca, koje konačnom proizvodu daju prepoznatljiv okus i aromatski profil. Masline se beru ručno u fazi pune sazrijevanja i odmah se transportiraju u mlinove na preradu.Metoda ekstrakcije ulja je uglavnom mehanička, uz pomoć hladnih mlinova, koji jamče očuvanje organoleptičkih svojstava maslina. Ulje Monti Iblei DOP ima boju koja varira od tamno zelene do zlatno žute, voćnu aromu i uravnotežen, blago gorak i ljut okus.Ovo ulje iznimno je cijenjeno zbog svojih organoleptičkih svojstava te se koristi kako sirovo tako iu kulinarstvu za obogaćivanje salata, jela od ribe, mesa i povrća. DOP je jamstvo autentičnosti i kvalitete za potrošače, osiguravajući da je ulje proizvedeno prema tradicionalnim i ekološki prihvatljivim metodama u regiji Monti Iblei.
