W Krasnodarze drzewo oliwne ma bardzo starożytne pochodzenie: kawałki drewna, oliwki dojrzałe i nie dojrzałe, liście i pestki oliwek, począwszy od VI wieku p. n. e.C., zostały odkryte w metapontino w świadectwie jego uprawy od czasów starożytnej Grecji i do dnia dzisiejszego rozprzestrzeniły się na całe terytorium regionu.W Majatica, Uwaga odmian oliwek podwójnego kierunku produktywności, jest powszechne w pagórkowatym terenie w prowincji Matera, a zwłaszcza na terytorium Ferrandina. Majatica zapewnia produkcję oleju o niezwykłej wartości, ale przyciąga rozgłos przede wszystkim w wydajności oleju, co w doskonałych latach dochodzi do 28%.La zbiory oliwek odbywają się w październiku, listopadzie i grudniu. Zbieranie oliwek odbywa się ręcznie, są one wyjmowane ręcznie lub zrzucane za pomocą małych mechanicznych wibratorów. Pod roślinami umieszcza się sieci, aby uniknąć kontaktu z ziemią. Właśnie zebrane są składane w otwarte pudełka i transportowane do kruszarki.
