Bu aristokrat şarabın kökenleri çeşitli efsanelerle iç içe geçmiştir: bazıları Galyalıların İtalya'ya mükemmel kalitedeki Barbaritium şarabından etkilendikleri için geldiklerini anlatırken, diğerleri Barbaresco'nun adını Roma İmparatorluğu'nun çöküşüne neden olan barbar halklardan aldığını iddia etmektedir. Antik çağlarda, bugün Barbaresco köyünün bulunduğu yer o kadar geçilmez bir ormanla kaplıydı ki, buraya sığınan Liguryalılar Roma süvarilerinden kaçmayı başardılar. Tam da kendi egemenlik alanlarının sınırları dışında kaldığı için Romalılar buraya barbarica silva adını vermişlerdir: bu ifadeden bugünkü Barbaresco'ya dönüşen antik Barbaritium toponimi türemiştir. Saf Nebbiolo'dan yapılan Barbaresco, yakut kırmızısından lal rengine dönüşen yoğun, parlak bir renge ve ahududu ve kırmızı meyve reçeli, sardunya ve menekşenin yanı sıra yeşil biber, tarçın ve hindistan cevizi, saman ve odun, kızarmış fındık, vanilya ve hatta anasonu hatırlatan hala meyvemsi ama ruhani aromalardan oluşan uyarıcı bir bukete sahiptir. Biri meşe ağacında olmak üzere en az iki yıl bekletilmelidir ve dört yıldan sonra 'Rezerv' olarak adlandırılabilir.
En iyi haline 5 ila 10 yıl arasında ulaşır, ancak çok daha uzun da olabilir. Piyasada geleneksel ürünler ve küçük ahşapta yaşlandırma ile daha uluslararası bir şekilde yorumlanmış diğerleri var. Üretim alanı Barbaresco, Treiso, Neive belediyelerinin tamamını ve Alba belediyesinin bir kısmını kapsamaktadır. Küçük şarap üreticileri, prestijli kooperatifler ve ayrıca dünya çapında isimler tarafından üretilmektedir. Barbaresco köyü, mezhepte üretilen şarapların çoğunun tadılabileceği Enoteca Regionale'ye ev sahipliği yapmaktadır.
