An frittola (frittula i Sicileach) tá sraith de laofheoil scartach , trom, beag cartilages, bruite agus ansin browned i blonag. Fós te tá sé curtha i cliabh, agus clúdaithe le ceirt soithigh. An "Il Frittolaro" ar gach iarratas a ghlacadh a handful leis a lámh agus a sheirbheáil sé i beagán ' de páipéar gréiscdhíonach nó taobh istigh bog ceapaire