Els Tagliatelle pastís és un postre típic de la Emilian tradició la recepta és remunta a l'època del Renaixement. És molt conegut a la Toscana-Emilian Apenins, però és també molt estesa a Ferrara i fins i tot a la província de Màntua (on s'ha elaborat sense la closca de la coca dolça). És una antiga pastís i es diu que el "bé fideus", que decoren la seva superfície són res més que un homenatge que es va fer a la rossa de cabell de Lucrezia Borgia, Senyora del Castell d'Estense de Ferrara, que durant gairebé vint anys. La base de la poca pasta que conté un farciment d'ametlles i mel, mentre que la part superior de la decoració, amb nius de pasta fresca de pasta de full feta amb ous i la farina, en la cocció es fa especialment cruixent. Se sol servir humit amb licor d'ametlla.
