San Giusto Canavese és un jove municipi el territori de les quals antigament pertanyia al municipi veí de San Giorgio. Abans de la independència San Giusto de fet va ser una pedania de San Giorgio amb el nom Gerbo Grande di San Giorgio. De fet, els seus habitants encara avui anomenada, tradicionalment, gerbolini (que també s'anomenen amb el popular Piedmontese sobrenom de Tirapere, és a DIR " Tira-pietre" en italià). Després de com a mínim dos segles de baralles i batalles contra el veí municipi, va lluitar amb slingshots i pedres, el 9 d'octubre de 1778 Rei Victor Amedeo III emès el decret de desarticulació i el Gerbo Grande així obtingut la independència de San Giorgio amb el nom cantó de Gerbo Grande. Una mica menys que un any més tard, el mateix Rei Vittorio Amedeo III, amb llicència de 3 de setembre de 1779, va reconèixer el nou municipi el nom de San Giusto, escollit pels habitants com el seu protector. El 1862 el nom del municipi va ser canviat definitivament a San Giusto Canavese per decret del Rei Vittorio Emanuele II per evitar la confusió amb altres" San Giusto " presents en territori italià.. El contrast entre les comunitats de Sant Jordi i el Gerbo Gran va a buscar tant polític com religiós, tant dins de la lluita de classes, vist que la Sangiustesi eren majoritàriament pagesos, comerciants i petits propietaris, mentre que la Sangiorgesi van ser representats per la noblesa (Casa de Biandrate) i els artesans de la vila del castell de Biandrate. L'aspiració de la Gerbolini (habitants de la Gerbo, o 'l Zerb) era per aconseguir la independència del seu municipi i de la seva pròpia parròquia i, per a aquest objecte, realitza en una lluita sagnant i, de vegades violents, que ha dividit les dues comunitats (San Giusto i San Giorgio), que són només 3 km de distància, i ha donat a l'Sangiustesi el sobrenom ,Tirapare el tipus de "armes", que van utilitzar en la batalla.