יחד עם טורטלי, אחת המנות האמילניות הטעימות ביותר הן anolini, המכונה גם capelletti. זה תמיד פסטה טרי, רצוי יד משך, עם מילוי עשוי בשר, לחם או גבינה. הם יכולים ליהנות במרק, או מלווה ברוטב. בהתאם למחוזות, הצורה גם משתנה: ב Reggio אמיליה למעשה הם בדרך כלל קטנים מאוד סגורים עם האצבעות הקטנות של הידיים. בפארמה, עם זאת, יש להם צורה עגולה סגורים עם הכלי המתאים עם צורה מקושטת.