Bersama dengan tortelli, salah satu Emilian Terlezat hidangan adalah anolini, juga disebut capelletti. Selalu pasta segar, sebaiknya dengan tangan ditarik, dengan mengisi daging, roti atau keju. Mereka bisa menikmati kaldu, atau disertai dengan saus. Tergantung Provinsi, bentuk juga berubah: dalam Reggio Emilia pada kenyataannya mereka biasanya sangat kecil dan ditutup dengan jari-jari kecil dari tangan. Dalam Parma, bagaimanapun, mereka memiliki bentuk bulat dan ditutup dengan alat yang sesuai dengan bentuk kusut.
