Passatelli di broth adalah resep Emilia-Romagna: dibuat dengan telur, roti dan Parmesan, mereka dimasak dalam sup daging!Passatelli memiliki bentuk karakteristik filamen sekitar 5 milimeter dengan diameter, keriput dan cukup konsisten. Mereka dapat dari panjang yang berbeda tergantung pada alat yang digunakan. Bahkan, untuk menyiapkan passatelli itu akan diperlukan untuk menggunakan alat tertentu, "besi untuk passatelli", tidak tersedia di luar Romagna. Di passatelli masa lalu adalah sup festival dan acara-acara besar seperti Paskah, kenaikan, pembaptisan, konfirmasi dan pernikahan; di Hari Natal, mereka digantikan oleh cappelletti di broth.As selalu dalam tradisi Italia masing-masing keluarga memiliki resep sendiri dan variasi.
