Eshak salomi eshak go'shti va Bekon bilan tayyorlangan kolbasa suina.La og'zaki an'anaga ko'ra, eshak salamining Piedmontning turli sohalarida, ayniqsa, ular eng ko'p hayvon sifatida ishlatilgan va ularning martaba oxirida salam qilish uchun so'yilgan joylarda keng tarqalganligini tasdiqlaydi.