Et suyundaki Passatelli, Emilia-Romagna'nın tipik bir tarifidir: yumurta, ekmek kırıntıları ve Parmesan ile yapılır, et suyunda pişirilir!Passatelli, yaklaşık 5 milimetre çapında, buruşuk ve oldukça tutarlı filamentlerin karakteristik şekline sahiptir. Kullanılan alete bağlı olarak farklı uzunluklarda olabilirler. Aslında, passatelli'yi hazırlamak için, Romagna dışında neredeyse hiç bulunmayan "passatelli için demir" olan belirli bir aracı kullanmak gerekli olacaktır. Geçmişte passatelli, Paskalya, yükseliş, vaftiz, onaylar ve düğünler gibi festivallerin ve büyük etkinliklerin çorbasıydı; bunun yerine Noel'de cappelletti ile değiştirildiler. broth.As her zaman İtalyan geleneğinde her ailenin kendi tarifi ve varyasyonları vardır.
