Fabada asturiana

Cel mai universal fel de mâncare din Asturias este fabada. Un fel de mâncare abundent și popular, o sursă de energie mai presus de toate, care a dat Principatului o mare faimă, oamenilor săi o parte din starea de spirit "grandon" și toate stomacurile care îi găzduiesc o "fartura"de neuitat. În acest moment, această informație este perogrullo. Problema este că în spatele acestui adevăr gastronomic se ascunde o mare varietate de fasole asturiană și un număr nesfârșit de plăci paralele, cu mii de ingrediente și, în principiu, mai ușoare, pe care vom încerca să le elucidăm și aici. De obicei Asturiană fabada are exigente tradiționale orientări, și este vorbită de fel de unic și singular, uneori fără a ține cont de alte regionale "fabistic" avere, tipologia nativ fasole care însoțesc ca "dor" secundar regina rețete regionale Să vedem. Unele dintre cele mai populare soiuri de Asturiană fasole sunt: roxa, sau colorá (să fiarbă); Verdina (foarte la modă, mici și verzi să mănânce cu țipari sau de iepure, fructe de mare, în general, sau feluri de mâncare de joc); Fabones, sau fasole de Mai; că de rinichi (pentru a servi cu legume); la halbă, la güeyín, la amarillina, la granjilla, etc, etc.

Jovellanos, în jurnalul său, vorbește de Asturiană fabas sau fasole, care arată că, cel puțin începând cu secolul al xviii-lea, această cultură a fost răspândită de-a lungul Principatului, deja berii curat cantitate și calitate din soiurile pe care le gasim astazi. Cel care este de obicei asociat cu fabada propriu-zis este cel al fermei sau al vindecării. Dar oferă, de asemenea, o versatilitate versatilă în gătitul său. În afară de cel care însoțește faimosul "compangu", această fasole albă, alungită, dreaptă, lungă și aplatizată, de dimensiuni mari, este mâncată cu multe alte ingrediente gustoase și indigene.

Asta a spus să se concentreze pe faptul că poruncitor și specifice fabada că prestigiul Asturiană fasole, în general, și mai multe rețete. Fabada este mâncarea chintesențială, atât de excelentă încât uneori nu este nici măcar însoțită de un fel principal, ci de un desert digestiv. După cum sa spus, este făcută cu "fabes farm" sau "fabes butter", un fel de fasole mare, moale și foarte subțire, atât de tipică pentru Asturias, încât, aparent, nu prosperă în alte grădini naționale. Unii oameni o numesc "pernă", este unt pe palat atunci când este bine gătit, iar înmuierea anterioară își mărește considerabil volumul.