Fabada astúrska

Najuniverzálnejším jedlom v Astúrii je fabada. Bohaté a populárne jedlo, predovšetkým zdroj energie, ktorý dal kniežatstvu veľkú slávu, jeho ľuďom časť svojej" grandonskej "nálady a všetkým žalúdkom, ktoré ho hostia, nezabudnuteľnú "farturu". V tomto bode sú tieto informácie perogrullo. Problém je v tom, že za touto gastronomickou pravdou sa skrýva obrovské množstvo Astúrskych bôbov a nekonečné množstvo paralelných dosiek s tisíckami ingrediencií a v zásade ľahších, ktoré sa tu tiež pokúsime objasniť. Typicky Astúrska fabada požaduje tradičné usmernenia a hovorí sa o nej ako o jedinečnom a jedinečnom, niekedy bez ohľadu na ďalšie regionálne "fabistické" bohatstvo, typológiu natívnych fazúľ, ktoré sprevádzajú ako" chyby " sekundárne ku kráľovnej regionálnych receptov Pozrime sa. Niektoré z najpopulárnejších odrôd Astúrskych bôbov sú: roxa alebo colorá (dusené mäso); Verdina (veľmi módna, malá a zelená na jedenie s úhormi alebo králikmi, morské plody všeobecne alebo jedlá zo zveriny); Fabóny alebo fazuľa z mája; obličky (podávané so zeleninou); Pinta, geyeyín, amarillina, granjilla atď.

Jovellanos vo svojich denníkoch hovorí o Astúrskych fabách alebo fazuli, čo ukazuje, že aspoň od osemnásteho storočia bola táto plodina rozšírená v celom kniežatstve a už varila čisté množstvo a kvalitu odrôd, ktoré dnes nájdeme. Ten, ktorý je zvyčajne spojený s vlastnou fabadou, je farma alebo liečenie. Ale tiež ponúka všestrannú všestrannosť vo varení. Okrem toho, ktorý sprevádza slávny "compangu", je tento biely zrnitý fazuľa, podlhovastý, rovný, dlhý a sploštený, veľký, konzumovaný s mnohými ďalšími chutnými a domorodými zložkami.

To znamená, že sa zamerajme na túto majstrovskú a špecifickú fabadu, že prestíž Astúrskych bôbov vo všeobecnosti a jej viacnásobné recepty. Fabada je typickým jedlom, tak vynikajúcim, že niekedy nie je ani sprevádzaný hlavným chodom, ale tráviacim dezertom. Ako už bolo povedané, vyrába sa z "rozprávok z farmy" alebo "maslových rozprávok", akési veľké, mäkké a veľmi tenké fazule s kožou, ktoré sú pre Astúriu také typické, že sa v iných národných záhradách zjavne nedarí. Niektorí ľudia to nazývajú "vankúš", je to maslo na poschodí, keď je dobre varené a predchádzajúce namáčanie výrazne zvyšuje jeho objem.