Papryka miękka lub, jak się je nazywa w Neapolu, puparuoli ' mbuttunati, jest jednym z najbardziej tradycyjnych i pysznych dań kuchni neapolitańskiej. "Mbuttunato" oznacza nadzienie, możesz" wbić"wszystko, od sardeli po pomidory, ale papryka pozostaje jednym z nieśmiertelnych potraw, gdy są"wbijane". Cytowany w wielu filmach, w tym bardzo znany...."Welcome to the South", faszerowana papryka to koncentrat niezrównanych smaków i aromatów. W nadziewanych warzywach Zwykle wkładasz wszystko, w zależności od wyobraźni i smaku, zaczynając od samej miąższu warzyw, które wybrałeś do wypełnienia, a często zamiast tego wyrzucasz pomidory, tuńczyka, bułkę tartą, przyprawy i smaki. Papryka to najłatwiejsze warzywa do napełnienia, mają już kształt łodzi lub kubka, a ty po prostu pozbywasz się nasion i żeber. W przypadku pomidorów, bakłażanów, cukinii należy je dokładnie opróżnić, pozostawiając ścianę o grubości około pół centymetra, a przede wszystkim unikając przebicia dno i boki za pomocą narzędzi takich jak scavini lub levatorsoli.
