V provincii Ferrara rastie tekvica "violina" s intenzívnou oranžovou dužinou, kompaktná, sladká a pevná, v pôdach s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami, ktoré jej dodávajú vynikajúcu kvalitu.Táto produkcia má veľký ekonomický význam a jedlo; v miestnej tradičnej kuchyni je v skutočnosti jedlo cappellacci di zucca, ale chutné ovocie si môžete vychutnať ako korenie na cestoviny, mandľový koláč, vo forme polievky, plátky rúry-varené, vyprážané, cukor-matné, v rizoto, halušky, šťouchané alebo ako magický nádych chuti v zeleninovej polievke.
