Ferrara: Cappelletti, caplit

Cappelletti, caplit, en brou són un tradicional Emilian plat molt arrelat a la tradició ferrarese.La seva forma característica té mitològiques descendents, ja que es diu que representa el melic de Venus, la deessa de la bellesa; tancat per delicat pasta, la carn i el formatge Grana vèncer és l'exquisida farciment. Nadal plat per excel·lència de la caplit, es distingeixen de les més comunes tortellini tant en la forma i la substància. De fet, la tradició vol que cada família s'adhereixen a les antigues receptes, transmesa de generació en generació per a la preparació de "batù" (la saborosa carn farcit), que el Cuiner zel mantenir i millorar amb l'experiència.