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Los cappelletti o caplit en caldo son un plato tradicional emiliano muy arraigado en la tradición de Ferrara. Su forma característica presume de descendencia mitológica, porque se dice que representan el ombligo de Venus, la diosa de la belleza; encerrado en una delicada pasta, la carne y el queso parmesano es el exquisito relleno. El plato navideño por excelencia, el caplit, difiere de los tortellini más comunes tanto en la forma como en el fondo. Según la tradición, cada familia, al preparar el "batù" (el sabroso relleno de carne), sigue las antiguas recetas transmitidas de generación en generación, que el cocinero conserva celosamente y mejora con la experiencia.
