Ferrara: Cappelletti, caplit

Cappelletti, caplit, en caldo de carne son un tradicional Emilian prato moi enraizada na tradición ferrarese.La súa forma característica posúe mitolóxico descendentes, porque eles están dixo para representar o embigo de Venus, a deusa da beleza; pechado por delicado pastelería, a carne e queixo Grana bater é o exquisito recheo. Nadal prato por excelencia da caplit, son distinguidos desde o máis común tortellini, tanto na forma e substancia. De feito, a tradición quere que cada familia para manter o receitas transmitida de xeración en xeración para a preparación de "batù" (a carne saborosa recheo), que o Cociñeiro celosamente gardado e mellorado con experiencia.