Ferrara: Cappelletti, caplit

Cappelletti, caplit, em caldo são um prato tradicional Emiliano muito enraizado na tradição ferrarese.La sua forma característica possui descendentes mitológicos, porque eles são ditos representar o umbigo de Vênus, a deusa da beleza; fechado por pastelaria delicada, a batida de carne e queijo Grana é o recheio requintado. Prato de Natal por excelência o caplit, são distinguidos do tortellini mais comum, tanto em forma e substância. Na verdade, a tradição quer que cada família se atenha às receitas antigas transmitidas de geração em geração para a preparação de" batù " (o recheio de carne saborosa), que o cozinheiro ciosamente manteve e melhorou com a experiência.