Top of the World
Cappelletti, caplit, i buljong är en traditionell Emilian maträtt mycket rotad i tradition ferrarese.La deras karakteristiska form har mytologiska efterkommande, eftersom de sägs representera Venus navel, skönhetens gudinna; omsluten av delikat bakverk, kött och ost Grana beat är den utsökta fyllningen. Jul maträtt par excellence caplit, skiljer sig från den vanligaste tortellini både i form och substans. Faktum är att traditionen vill att varje familj ska hålla sig till de gamla recepten som avkunnats från generation till generation för beredning av "batù" (den läckra köttpåfyllningen), som kocken avundsjukt behöll och förbättrades med erfarenhet.
