Trots namnet är engelsk soppa en traditionell italiensk efterrätt uppfunnad flera århundraden ago.It var faktiskt i det sextonde århundradet att denna läckra efterrätt var förberedd för första gången vid hovet av hertigarna av Este, Lords of Ferrara. Tradition har det att den engelska soppan uppfanns av domstolen kockar när en diplomat från Ferrara just återvänt från ett uppdrag i London, bad att han var beredd "bagatell", en typisk engelsk dessert av tiden beredd med en söt munk surdeg och åtföljs av en kräm och vin. Domstolen kockar, när du förbereder efterrätten, att inte kunna hitta alla de ursprungliga ingredienserna ersatte de vanligtvis engelska med lokala preparat, såsom sockerkaka och vaniljsås, och berikade den med Alchermes sprit för att ge färg till dessert, medan förmodligen införandet av choklad bland ingredienserna inträffade vid en senare tidpunkt. Detta är hur från reproduktionen av en typiskt engelsk dessert med lokala ingredienser föddes en efterrätt som med tiden har blivit traditionellt italienska till den punkt att ingå av Artusi i sin bok "La scienza in cucina e l 'arte di Mangiar bene" (s.421) som anses vara grundtexten till modern italiensk gastronomi.
