პროვინციაში Ferrara," violina " გოგრა, ინტენსიური ფორთოხლის ხორცი, კომპაქტური, ტკბილი და მტკიცე, იზრდება ნიადაგებში უნიკალური ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები, რომ მისცეს მას შესანიშნავი ხარისხი.ეს წარმოება აქვს დიდი ეკონომიკური მნიშვნელობა და საკვები; ადგილობრივი ტრადიციული სამზარეულო, ფაქტობრივად, კერძი cappellacci di zucca, მაგრამ გემრიელი ხილი შეგიძლიათ დატკბეთ როგორც სუნელი მაკარონი, ნუშის ნამცხვარი, სახით წვნიანი, ნაჭერი ღუმელი მოხარშული, შემწვარი, შაქრის frosted, ამ risotto, gnocchi, mashed ან როგორც ჯადოსნური შეხება არომატი ბოსტნეულის წვნიანი.
