Ferrarese Síndria

Des de l'inici dels anys 1300 fins a mitjan any 1500, síndria, va formar part de plats servits en la rica banquets de la Estense de la Cort de Ferrara.A Ferrara, doncs, el cultiu de síndria juga un paper molt important i s'estén a tot el territori. Els productors van ser capaços de trobar la dreta varietats per a cada tipus de sòl. Així, en sòl argilós i peaty sòls com Bondeno, Berra, Jolanda, Ostellato i Argenta el cultiu de la Carmesí varietat Dolça preval. En Codigoro, Mesola, Lagosanto i Comacchio, el Sucre Nadó tipus preval, que s'adapta perfectament a arenosos. És la típica de l'estiu la fruita, amb un alt contingut d'aigua que, combinat amb el baix contingut de sucre, fa essencialment set-desaprest aliments. Menjar en rodanxes o en amanida de fruites continguda en la seva pell, sempre ben fresc representa un típic de l'estiu a mida.