O presunto grelhado de Saint-Oyen é um presunto cozido, ligeiramente fumado, aspergido com uma batida de ervas aromáticas e queimado lentamente em um cuspe em enormes braseiras alimentadas por lenha de abeto, larque, pinho, alder ou cinza, vindo do Vale superior do Grande São Bernardo. Durante a cozedura lenta na grelha, essencial para obter a cor dourada característica da casca, o presunto é continuamente regado com vinho e aromas. O grelhado presunto de Saint-Oyen é um tradicional agro-alimentar do produto (decreto de 10 de julho de 2006, publicada no Diário Oficial da união), cujo processamento deve ocorrer exclusivamente no município de valdostano que caracteriza o nome, em conformidade com as instruções estritas impostas pela especificação. Para melhor melhorar as características de sabor e leveza do produto, recomenda-se aquecê-lo alguns segundos e servi-lo acompanhado de batatas cozidas ou feijão verde. Para este presunto em particular, o Pro loco da área dedica um festival que é realizado todos os anos em prenoud no primeiro domingo de agosto.
