A szőlőültetvényekkel teljesen körülvett Avellino tartományban olyan nemzetközileg elismert borok teremnek, mint a Greco di Tufo, a Taurasi és a Fiano.Ez utóbbi a nevét az azonos nevű szőlőfajtáról kapta, amelyet a latinok Vitis apianának neveztek el, köszönhetően a méheknek, amelyek különösen kedvelik e szőlő édes ízét. Ez a már a középkorban is nagyra becsült bor ezeréves eredetű. A 13. században élt II. svábiai Frigyes regiszterében három "salme" Fiano rendelése szerepel. Anjou Károly is bizonyára szerette a jó bort, olyannyira, hogy saját királyi szőlőskertjében nem kevesebb, mint 16 000 Fiano-szőlőt telepített.Ampelográfiai mátrixa a Magna Graecia korából származó hellén fajtákhoz vezeti őt. A belőle készült bort a római konzulok és császárok nagyra értékelték, és szerkezetének és rendkívüli finomságának köszönhetően még ma is Olaszország egyik legjobb fehérboraként örvend hírnévnek, és még szicíliai talajon is megmutatja minden bőségét.Ma ez a legkelendőbb olasz fehérbor. Szőlőfajták - Minimális alkoholtartalom - Érlelés és minősítésSzőlőfajták: Fiano legalább 85%-ban; a birtok szőlőültetvényein található Greco, Coda di Volpe Bianco és Trebbiano Toscano fajtákból származó szőlő, önállóan vagy kombinálva, összesen legfeljebb 15%-ig, szintén felhasználható e bor előállításához.Minimális összes savtartalom: 5,0 g/l.Minimális összes alkoholtartalom: 11,50 térfogatszázalék.Minimális nem redukáló extrakció: 16,0 g/l.A "Fiano di Avellino" ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés mellett a hagyományos "Apianum" eredetmegjelölés is szerepelhet.Organoleptikus jellemzőkSzín: többé-kevésbé intenzív szalmasárga.Illat: kellemes, intenzív, finom, jellegzetes.Íz: friss, harmonikus.Tálalási javaslatok és hőmérsékletTökéletes aperitifként, jól illik a legfinomabb halételekhez. A legjobb 8°-10°C-os hőmérsékleten fogyasztani.
