Florentine bít tết

Nó là thực tế không thể truy cập Florence mà không nhận ra rằng đây là một trong những truyền thống nhất các món ăn của thành phố. Nó là ít nhất 5 cm và là luôn luôn được phục vụ với xương, nấu nướng nhiệt độ cao khoảng 3-4 phút mỗi bên: nó là một thực sự đặc biệt cho những người yêu thích thịt. Florentine bít tết thu được từ các cắt dây buộc (phần tương ứng với đốt sống thắt lưng và giữa lại phía đuôi), thịt bê, bò: nó đã ở giữa xương trong hình dạng của một "T" trong tiếng anh, nó được gọi là T-bone bò thịt thăn và thăn trên khác. Các Chuyên gia Ẩm thực Editrice Artusi của mình hướng dẫn sử dụng La scienza trong nhà bếp e l ' arte di mangiar ý, xác định cắt bít tết: "bistecca hợp mới. Từ thịt bò-bít tết, những từ tiếng anh mà áp dụng xương sườn của Ox, là nguồn gốc tên của chúng tôi, thịt bò, đó là không có gì nhiều hơn một chặt với xương lớn, một ngón tay hoặc một ngón tay và một nửa, cắt từ thăn bê» Hầu như mỗi nhà hàng quảng cáo đó như một điểm nổi bật của các đơn, nhưng điều này không có nghĩa rằng đó là luôn luôn được thực hiện đúng.