Top of the World
Siz Florensiya borish mumkin emas va klassik kiosklar birida to'xtatish emas, yaxshi trippai sifatida tanilgan (yoki lampredottai) ovqat uchun, aslida, tripe sandwich yoki lampredotto, Florentine street oziq-ovqat yuqori! Oddiy sendvichda, aslida, urf-odat, haqiqat va haqiqiylik, oziq-ovqat falsafasi aralashmasi mavjud strada.Ma tripe nima? Ular qadimgi va ulug'vor yunon va lotin sivilizatsiyalari davridan buyon gastronomik an'analarning bir qismiga aylangan qoramol oshqozonining turli qismlari yoki ichki qismlari. Tripe biroq, bir faqat Tuscan va Florentine mutaxassisligi emas: Agar Rim qismlari borsangiz, Neapol yoki Jenoa, agar tripe so'rasangiz, ular hayron ko'zlarini sug'urib bo'lmaydi, boshqa ko'plab Italiya hududlarida bo'lgani kabi, ular mahalliy tarzda emas, balki Florentine uni xizmat qiladi, faqat bu...bundan tashqari, mamlakat siz borib, bojxona siz topish! Tripni chiziqlar bilan kesib bo'lgach, piyoz, sabzi, maydanoz va selderey bilan sote tayyorlang; tuz, qalampir va tozalangan pomidor bilan tugatishdan oldin tripe va jigarrang qo'shing. Bu pomarola va tripe suv etarli yopiq qadar pishirib qoldiriladi; bu nuqtada, u xizmat qilish uchun tayyor, ehtimol Parmesan va oqish zaytun yog'i qo'shilishi bilan...mana Florensiyalik uchlik.
