Tripe va lampredotto faqat sigir offal emas: Florensiyada, ular deyarli bir muassasa bor, mashhur marosim, eskirib omon tez oziq-ovqat erta misol. Florensiyalik tripe tasvirga endi yog'och aravalar bir uch g'ildirakli velosiped o'rnatilgan bor, lekin ular hali ham bor, gigiena qoidalariga rioya bortida zamonaviy furgonlar haqida. Peshtaxta ustida siz tripe va lampredotto (bovinning to'rtinchi oshqozoni) allaqachon qaynatilgan va pishirishga tayyor bo'lishingiz mumkin. Keyin, pechka ustida, lampredotto tuz va qalampir bilan mazali bo'laklarga kesib va sandviç ichida joylashtirilgan tayyor aromatik o'tlar, bir xushbo'y bulondan botirib qaynoq. Bir marta, u ishchilar va bozor ishchilar nonushta bo'lishi uchun ishlatiladi, lekin bugungi kunda lampredotto sendvich taqdir va har bir kishi tomonidan egan bo'ladi: sayyohlar, talabalar, do'kon yordamchilari, ishchilar, mutaxassislar, va ayollar chiqib xarid qilish. Tripe-tasvirga turadi shahar bo'ylab joylashgan; ularni topish uchun, ularning hidini amal qilish ba'zan etarli bo'ladi.
