Top of the World
Typowa dla tradycji kulinarnej Valnerina, fojata to przepis od starożytnych początków. Kiedyś pieczono go pod węglem drzewnym, w pojemnych miedzianych blachach do pieczenia lub w starożytnych piecach opalanych drewnem. Jest to słone ciasto składające się z bardzo cienkiego kruchego chrupiącego ciasta zwiniętego, zawierającego aromatyczne nadzienie z ziół polnych-lub boćwiny lub cykorii-pecorino, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i gałki muszkatołowej. Jest podawany na ciepło lub na zimno i jest idealny na praktyczne drugie danie lub aperitif o pysznym smaku.
