Formadi Frant

Réalisée à partir des fromages malga "défectueux", la préparation des Formadi Frant, qui a souvent encore lieu au sein de la famille, avait en effet pour but de récupérer et de conserver les fromages impropres à la maturation, donc fragmentés, puis mélangés et pétris avec du sel, du poivre, du lait et de la crème, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, à consommer après 40 jours de conservation. Avec sa saveur particulière, dans laquelle le piquant contraste avec la sensation sucrée, il a une couleur jaune foncé, et est excellent lorsqu'il est servi avec de la polenta, des pommes de terre ou de la gelée réduite de Verduzzo ou de poire. En bref, il s'agit d'une production traditionnelle et artisanale très particulière, selon laquelle le mélange obtenu est placé dans un cylindre de bois fin et isolé par une couche d'eau salée. En quelques semaines, les moules sont prêts. Une production qui varie d'un producteur à l'autre et qui représente l'une des expressions les plus authentiques de cet art paysan de la récupération commun à de nombreuses régions alpines de notre pays.

Pour déguster le frant de Formadi à son meilleur, nous vous recommandons de l'associer au Pinot Grigio. Zone de production : Carnia