Frico, rõõm ei ole tegelikult kerge!

Frico on erinevate maitseainete, kartulite ja sibulate juustuga valmistatud roog, mida peetakse Friuli, täpsemalt Carnia ja Friuli köögi kõige tüüpilisemaks kulinaarseks valmistamiseks. See on tunnustatud traditsiooniliste Friuli ja giuliani põllumajanduslike toiduainete seas.Rõõm mitte ainult kerge, kuid sa absoluutselt pead proovima vähemalt üks kord oma elus on pehme versioon, mis murenev.Esimesed tõendid ettevalmistamisel pehme juust territooriumil Friuli pärineb keset viieteistkümnenda sajandi, kui Maestro Martino oli tavaliselt valmistada patriarh Aquileia Ludovico Trevisan, "Case patellecte", maitsev retsept, mis oli transkribeeritud raamatus de arte coquinaria " cook kirjutas. Koostisosad olid lihtsad: rasv juust ei ole liiga vana ega liiga soolane, lõigatud väikesteks viiludeks, värske seapekk, et mitte jääda pannile, maitsetaimi või vürtse maitsestada ja seejärel otse plaadile, sest "sa Vol magnare Kuum Kuum". Retsept oli tõenäoliselt Carnic päritolu, kuna teised allikad teatavad, et frico esindas koos polenta sooda ja maisijahuga valmistatud talupoegade tüüpilist sööki töö ajal. Samuti on tõenäoline, et krõmpsuvat versiooni kasutasid puuraidurid: tegelikult oli see kõige mugavam toit, mida tööajal mägedesse kaasa võtta. Milline on "halb" roog frico, sündinud, mis oli saadaval, kinnitab ka asjaolu, et see oli valmis mitte raisata sissekannet juustu, mis eelnevalt protsessi käigus realiseerimiseks vormid, need, mida nimetatakse "strissulis" ja mis veel täna, ta valmistab maitsev roog.Samuti on veel üks lugu frico päritolu kohta,mis seab kahtluse alla Udine linna patrooni Saint Ermacora. On öeldud, tegelikult, et kord Friuli tuua evangeeliumi riikides, Saint läks nii kaugele kui Carnia ja saabus Zuglio, Imponzo, Ampezzo ja Forni di Sopra. Jutluse ajal sisenes ta vaeste karjaste majja, paludes peavarju ja midagi süüa: maaomanik, kuigi külalislahke, võis pühakule anda ainult viilu polentat, kaussi vadakut ja tükk juustu. See oli siis, et Püha Ermacora soovitas karjasele seerumi uuesti tulele panna. Kui see hakkas keetma, hakkasid kaks enne külma vett lisama, näputäis laabi, äädikat: see improviseeritud retsept tegi, et kausist tekkis valkjas puder, mis põles liiga palju. On öeldud, et siis oli lambakoeral idee lisada ricotta, "scuete", mis annab elu maitsvale toidule, mida hindas Udine patroon ja langetas (ja täiustas) siis sajandite jooksul.