Fyldte peberfrugter, eller som de kaldes i Napoli, puparuoli 'mbuttunati, er en af de mest traditionelle og velsmagende retter fra det Napolitanske. "Mbuttunato" står for påfyldning, du kan "tragt"alt fra ansjos til tomater, men peberfrugter forbliver en af de udødelige retter, når de er"tragt". Nævnt i mange film, herunder den meget berømte....&Welcomeuot; velkommen til syd & .uot;, fyldte peberfrugter er et koncentrat af enestående dufte og smag. I udstoppede grøntsager lægger du normalt alt, afhængigt af din fantasi og din smag, fra selve massen af den grøntsag, du har valgt at fylde, og som ofte smider væk, til tomater, tun, brødkrummer, krydderier og aromaer. Peberfrugter er de nemmeste grøntsager at fylde, de har allerede form af en båd eller en kop og fjerner bare frø og ribben fra dem. I tilfælde af tomater, auberginer, squash, bør de være tømt omhyggeligt, forlader en væg omkring en halv centimeter tyk, og frem for alt, så man undgår at bore bund og sider, ved hjælp af værktøjer som scavini eller levatorsoli.
