Fyllda paprikor, eller som de kallas i Neapel, puparuoli ' mbuttunati, är en av de mest traditionella och välsmakande rätter av napolitanska köket. "Mbuttunato" står för fyllning, du kan "tratt"någonting, från ansjovis till tomater, men paprika är fortfarande en av de odödliga rätterna, när de är"funneled". Nämns i många filmer, inklusive den mycket kända...." Välkommen till söder ", fyllda paprikor är ett koncentrat av oöverträffade dofter och smaker. I fyllda grönsaker lägger du vanligtvis allt, beroende på din fantasi och din smak, från den grönsaksmassa som du har valt att fylla, och som ofta kastar bort, till tomater, tonfisk, brödsmulor, kryddor och aromer. Peppers är de enklaste grönsakerna att fylla, de har redan formen av en båt eller en kopp och tar bara bort frön och revben från dem. När det gäller tomater, äggplanter, zucchini, bör de tömmas noggrant och lämna en vägg ungefär en halv centimeter tjock och framför allt undvika borrning botten och sidor, med hjälp av verktyg som scavini eller levatorsoli.
