Galatina er ikke langt fra den dejlige by Lecce og nød en af sine mest velstående tider i historien på samme tid - det 17.århundrede. Ligesom Lecce betyder det, at byen omfavnede den nuværende mode for barokarkitektur, og Galatina har nogle fine eksempler.
Udsmykkede Barokke balkoner og døre er især værd at kigge sig for, og nogle gode eksempler kan ses på Palazzo del Koncerten og Palazzo Scrimeri.
Kirken Saint Peter og Saint Paul, kendt som' mother church ' er en smuk kirke i barok stil lavet af den lokale bleg gyldne sten. ake et kig på fresker af Sankt Peters liv i hvælvingerne. Den nærliggende Saint Paul ' s kirke er kendt for sit helbredende vand, siges at være særlig god til at kurere dem, der er bidt af fugleedderkopper.I det 15. til 17 århundrede mennesker i Galatina, og omkring troede på, at ved vanvittig dans, de kunne sved gift tarantula bites - en brugerdefineret kaldet "tarantism", som bruges til at blive fejret i Galatina den 29 juni hvert år. Desværre sker dette ikke længere, selvom den vanvittige dans var roden til den meget mere yndefulde folkedans, Tarantellaen.
Chiesa di Santa Maria della Graiaia og Chiesa del Carmine er to mere smukke barokke kirker.
Men Galatina mest imponerende monument er det 14 århundrede Romansk kirke af Santa Caterina d'Alessandria med fresker af Francesco d'Arezzo fra det 15.århundrede. Kirken har en dejlig Rose vindue og tre udskårne døråbninger.
