Mezi náboženskými budovami, které se objevují v Gallipoli, je nejdůležitější Katedrála svaté Agáty. Postaven z roku 1629, se nachází v blízkosti centra města, kde je obklopen mnoha paláců, a je nejvýznamnější Barokní architektury budovy v Gallipoli.
Několik století dříve, na stejném místě, byla tam jiná církev, první věnované Saint John Chrysostom a pak, z 1126, St. Agata, ale tento kostel byl zničen.
Fasáda katedrály je vyrobena z kamene a zahrnuje různé sochy zobrazující Svatou Agatu a další svaté. Interiér katedrály má latinský kříž formulář s třemi náboji smíchaný s dvěma řadami Dórskými sloupy a oltáři z barevného mramoru. Ve dvou uličkách stojí 12 menších oltářů.
Francesco Bischettimi a Scipione Lachibari, po kreslení Giovan Bernardino Genuino (17. století), byli tvůrci práci. Interiérové dekorace jsou z velké části dílem Giovanni Andrea Coppola (1597-1659), rodáka z Gallipoli, který maloval několik oltářů.
Stejně jako mnoho působivých uměleckých děl je v katedrále zachováno mnoho památek svatých.
