Galatone je malá vesnice se nachází na Poloostrově Salento a výhledem na Jónské pobřeží, pouhých 13 km od Gallipoli.Il Borgo leží na svahu kopce, svěží s vinnou révou a fíkovníky. Název obce je odvozen z řeckého výrazu "gála", což znamená "mléko", původu zřejmě souvisí s pastevectví, hlavní činnost praktikována v době, kdy město začalo tvořit, nebo z řeckého příjmení "Galatos". První osídlení na území se datují do období Neolitu, o čemž svědčí nálezy nalézt v "Villaggio Constante" na Campilatini skleníku a v pinnella jeskyně.Význam, který měl Galatone během středověkého období, je jasně viditelný v budovách, které se dodnes zachovaly ve výborném stavu. K vidění jsou jistě: hrad Fulcignano,monumentální brána San Sebastiano, Palác Marchesale a Kostel Matky, věnovaný Marii SS Assunta.
