Starp reliģiskajām ēkām, lai atklātu Gallipoli, vissvarīgākais ir Saint Agata katedrāle. Celta no 1629. gada, tā atrodas netālu no pilsētas centra, kur to ieskauj daudzas pilis, un tā ir vissvarīgākā baroka arhitektūras ēka Gallipoli.
Vairākus gadsimtus agrāk, tajā pašā vietā, tur bija vēl viena baznīca, vispirms veltīta Saint John Zeltamutes un pēc tam, no 1126, lai St Agata bet šī baznīca tika iznīcināta.
Katedrāles fasāde ir izgatavota no akmens un ietver dažādas statujas, kas attēlo Svēto Agatu un citus svētos. Katedrāles interjeram ir latīņu krusta forma ar trim nūjām, kas sajauktas ar divām Dorisko kolonnu rindām un polihroma marmora altāri. Divās ejās stāv 12 nelieli altāri.
Francesco Bischettimi un Scipione Lachibari pēc Giovan Bernardino Genuino (17. gs.) zīmējuma bija darba radītāji. Interjera rotājumi lielākoties ir Giovanni Andrea Coppola (1597-1659), Gallipoli dzimtā, darbs, kurš krāsoja vairākus altārus.
Tāpat kā daudzi iespaidīgi mākslas darbi, katedrālē ir saglabājušies daudzi svēto relikvijas.
