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Dieses Gericht kann vor allem in der Altstadt genossen werden, wo sich einige der besten Frittenbuden Genuas befinden. Genua ist eine Hafenstadt und hat daher eine lange Tradition in der Zubereitung von Fisch.In Genua zu sein und dieses spektakuläre Gericht nicht zu probieren, wäre eine Todsünde!!!Eines der Merkmale des Cartoccio di calamari e acciughe fritte (Cartoccio aus gebratenem Tintenfisch und Sardellen), wie es serviert wird, ist zweifellos die Tatsache, dass es leicht und trocken ist, wie es die Tradition vorschreibt.
