Top of the World
Denne gastronomiske delikatesse er typisk hovedsageligt for byerne Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controluerra, Sant ' Omero, Ancarano og Colonnella. Denne behageligt stærke, saftige skål er lavet af kuberet ged, af en ravrød farve, stuvet i tomatsauce og med stegte røde peberfrugter tilsat, når kødet er klar. Ingredienser til fire er: 1,5 kg ged, 1kg, rød peber, 800g af friske, modne tomater, to løg med nelliker, ti friske forårsløg (tilføjet under madlavning), en hot chili peber. Kødet skæres i stykker og vaskes grundigt. En kop olie opvarmes i en stor gryde, hvor to hele løg besat med nelliker forsigtigt brunes, før kødet tilsættes; når løgene er klar, tilsættes kødet og efterlades til brun, tilsæt groft salt (lettere at dosere den rigtige mængde). Et glas hvidvin tilsættes, og derefter omrøres dåse eller friske (om sommeren) tomater; når gryden næsten er færdig, tilsættes forårsløgene. I mellemtiden rengøres peberfrugterne, skæres i strimler og steges separat, inden de tilsættes til kødet, når det er næsten klar, og det koges i yderligere 5-10 minutter. Skålen serveres varm i kogepanden. Den traditionelle opskrift på "capra alla neretese" er blevet overleveret gennem generationer, og er blevet en del af Abruzzo ' s kulinariske kultur.
