L'Indicazione Geografica Genepì del Piemonte è un liquore ottenuto tramite l'estrazione dei principi attivi delle piante appartenenti alle specie Artemisia genipi Weber, A. mutellina Vill., A. glacialis L., A. nivalis Br.-Bl., A. petrosa Jan., per infusione o sospensione delle piante stesse in soluzione idroalcolica. Il genepì impiegato deve provenire da raccolta di piante spontanee e/o da coltivazioni situate nella zona di produzione identificata. Tra le genti delle Alpi occidentali, ed in particolare nel territorio conosciuto come "Occitania", l'utilizzo della pianta officinale del genepì ha storicamente rappresentato un diffuso metodo terapeutico per molte patologie infiammatorie e digestive. Nella seconda metà del 1700, a Fenestrelle, i regio Notaio Stefano Pin introdusse per primo nelle Valli Occitane Piemontesi la distillazione e l'alambicco, e suo figlio Stefano Giuseppe, approfittando degli studi di questi, diede avvio alla produzione del genepì, descrivendo dettagliatamente i sistemi usati nella produzione in un ricettario datato 1823. Nei decenni successivi cominciarono a diffondersi gli opifici di trasformazione dell'erba in liquore, e visto il considerevole aumento di essi e per far fronte ad una richiesta sempre maggiore di materia prima, intorno alla metà del 1900 vengono avviate le prime coltivazioni di genepì. Nel 2000 in Piemonte è iniziata una concreta azione per la tutela e la valorizzazione a supporto della coltivazione del genepì, con lo scopo di definire le tecniche ottimali di coltivazione e valutare la possibilità di espansione della coltivazione.
